Leve ao fogo brando o toucinho de porco bem picadinho, sem a pele, juntamente com o azeite.
Deixe tampado e mexa com cuidado de vez em quando.
Quando a gordura estiver toda derretida e a carne do toucinho estiver douradinha, aumente o fogo e acrescente a cenoura, mexa.
Coloque a cebola e mexa, coloque os pimentões e os tomates e mexa, coloque o vidro de azeitonas juntamente com a água e mexa.
Acrescente o tempero baiano, o milho, as uvas passas, os cogumelos, mexa novamente, acrescente agora o caldo de limão.
Abaixe o fogo e vire na panela o pacote de farofa de milho, mexendo rapidamente para não empelotar, acrescente o outro pacote de farofa de mandioca.
Desligue o fogo rapidamente.
Coloque o maço inteiro de cheiro verde picadinho.
Essa farofa é um sucesso, quanto melhor a qualidade da farofa pronta mais saboroso o prato final.
Pode ser servida no outro dia fria.