Cozinhe o arroz com 4 xícaras de água e sal a gosto.
Enquanto o arroz cozinha, rale a lingüiça calabresa (em tirinhas bem finas, do mesmo tipo que se rala cenoura) e frite a calabresa até ficar bem sequinha e crocante.
Distribua o arroz cozido em um refratário.
Por cima coloque a calabresa em tirinhas fritas (escorrida, sem a gordura).
Coloque um pouco de milho por cima (a quantidade que desejar).
Distribua fatias de mussarela até tampar tudo.
Leve ao forno só para derreter o queijo (pode ser no microondas).
Dica: Você pode colocar orégano em cima do queijo, quando tirar do forno pode colocar um pouco de batata palha por cima, fica uma delícia. O crocante da calabresa e da batata palha contrastam com o macio do arroz, e o milho quebra um pouco do salgado.