Leve ao fogo as gemas, o leite e o leite condensado até levantar fervura, deixe esfriar mexendo sempre.
Bata as claras em neve, adicione as 3 colheres de açúcar e o creme de leite com soro e misture ao creme já frio.
Leve ao fogo os ingredientes da calda até levantar fervura. Caramelize a forma com essa calda e deixe esfriar. Coloque no congelador esta forma até a calda endurecer um pouco, em seguida despeje o creme na forma e leve ao congelador.
Servir no dia seguinte.