Bater as claras em ponto firme. Juntar cada colher de açúcar por vez batendo bem entre cada colher. Acrescentar 3 ou 4 colheres de caramelo frio. Untar uma forma com caramelo. Colocar o preparo pressionando bem para não ficar com buracos. Levar ao forno (200º) pré-aquecido, 40 minutos, em banho-maria. Quando estiver cozido apagar o forno, entreabrir a porta e deixar assim até estar morno.
Quem gostar pode cobrir com doce de ovos.