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Corte o talo do figo, do outro lado faça um corte em cruz.
Coloque-os em água fervente e cozinhe por 10 minutos.
Escorra a água.
Após estarem frios, leve os figos ao congelador em uma embalagem de plástico, até que ele congele bem.
Após congelado, lave-o em água corrente e retire a pele, ela vai sair inteira.
Descarte a pele e reserve o figo.
Coloque 2 xícaras de açúcar em uma panela funda e leve ao fogo, mexendo até que vire um caramelo.
Junte 1 xícara de água e misture bem.
Misture o figo com o caramelo.
Coloque água o suficiente para cobrir os figos.
Cozinhe e coloque cravos a gosto.
Se a calda secar muito coloque outra xícara de água e mais 1/2 xícara de açúcar
Ferva novamente e sirva, ou guarde em compotas na geladeira.