Bata na batedeira as gemas, a margarina e o fermento, até que fique um creme.
Adicione alternando o adoçante, o leite, o leite de coco e a farinha.
Bata até obter uma massa homogênea.
Pare de bater, acrescente as uvas passar, o coco ralado e as frutas.
Bata as claras em neve e misture suavemente à massa.
Coloque em forma de pudim, untada e enfarinhada.
Asse em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até furar com um palito e ele sair limpo.