Em uma tigela, coloque açúcar e manteiga previamente derretida e resfriada, bata com a batedeira.
Acrescente as gemas, a clara, baunilha e sal, bata até obter uma massa homogênea.
Acrescente aos poucos a farinha peneirada.
Amasse com as mãos, até obter uma massa homogênea.
Embrulhe a massa em filme plástico e reserve na geladeira por 30 minutos.
Em uma superfície enfarinhada abra a massa na espessura as seu gosto.
Corte com as formas e coloque em forma forrada com papel manteiga, ou untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Se as bolachas estão sendo feitas para pendurar na árvore, faça um buraco no biscoitos com um pequeno palito.
Asse por cerca de 15 minutos, a 180ºC, em forno pré-aquecido.
Esperar esfriar e decorar.