Prepare primeiro o Recheio.
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo para dar uma pequena refogada, até misturar tudo sem deixar que a sardinha desmanche muito. Reserve.
Amorne os 2 copos de leite e coloque em uma bacia, em seguida coloque a colherzinha de café de açúcar e espalhe por cima o fermento.
Cubra com um pano e deixe descansar até o fermento desmanchar ou virar esponja. Após esse tempo, coloque na bacia aonde encontra-se o fermento desmanchado: Os ovos inteiros e na mesma xícara que está usando como medida, coloque o azeite e o óleo metade de cada até formar a xícara completa derramando em seguida na bacia mexendo sempre. Em seguida coloque 2 xícaras de trigo e bata, nesse momento coloque o sal e prove se está bom de gosto, sempre batendo.
Coloque o restante do trigo.
Bata bem com colher de pau até a massa ficar lisinha e soltando bolhas.
Para a montagem você vai precisar de 1 gema misturada em um vasinho com um pouco de café solúvel pronto, amargo.
Derrame metade da massa em tabuleiro redondo médio untado com um pouco de óleo. Em seguida espalhe a massa com uma colher de sopa ou uma espátula sempre untada com a mistura de gema e café, pois facilita muito o espalhar da massa. Em seguida, espalhe o recheio pronto de forma que cubra toda a massa. Por cima do mesmo derrame e espalhe o restante da massa. Para espalhar com mais facilidade e não ficar falhas aparecendo o recheio, use a mistura de gema e café. Finalmente, deixe a mesma bem pintada por cima com a mistura, para ficar com a cor dourada quando assar. Decore com algumas azeitonas verdes inteiras, distribuídas nos cantos e meios.
Coloque o tabuleiro em um lugar longe de ventilação onde não corra o risco de alguém bater, cubra com um vaso maior e alto, de preferência de plástico.
Deixe crescer até dobrar de volume e cobrir as azeitonas.
Após esse tempo, transporte o tabuleiro com muito cuidado até o forno que já deve estar pré-aquecido. Deixe assar em forno médio alto por mais ou menos 40 a 45 minutos (dependendo do forno), até que a mesma esteja totalmente dourada por cima. Deixe amornar e sirva.