Em uma panela grande frite o bacon, a lingüiça e a cebola.
Depois coloque os ovos até ficarem bem dourados.
Acrescente o óleo, as cenouras raladas e misture a farinha até ficar levemente dourada.
Por último coloque a salsinha, as azeitonas e a banana da terra, já com o fogo desligado.
Ótimo para servir com o peru.
Consumir no mesmo dia.