Cozinhar a mandioca e reservar a água do cozimento, ainda quente amasse a mandioca com um garfo.
No liquidificador coloque a água, leite, óleo, açúcar e o sal, bata bem.
Aos poucos junte a mandioca até o liquidificador bater, reserve.
Em uma bacia dissolva o fermento com um pouquinho de açúcar, farinha e água.
Junte a mistura do liquidificador e mexa bem, junte 1 kg de farinha, mexa bem.
Coloque a mistura na bancada de granito, rasgue a massa e junte o outro kg de farinha, aos poucos, o suficiente para a massa soltar das mãos, mas com o cuidado para a massa não ficar dura.
Deixe crescer por mais ou menos 1 hora.
Modele os pães e coloque em uma forma de pão pullman, untada e enfarinhada.
Deixe crescer por mais 1 hora, pincele com gema e um pouco de café.
Asse por cerca de 1 hora.