Aqueça o óleo e doure levemente a cebola. Junte o arroz, refogue e acrescente a água fervente.Tempere com sal a gosto e cozinhe em fogo brando, com a panela tampada até o líquido secar e o arroz ficar bem cozido.
Retire do fogo e espere amornar.
No multiprocessador de alimentos, junte o arroz morno, o ovo, a salsinha e metade da lata de sardinha. Bata bem até obter uma massa homogênea.
Retire a mistura do multiprocessador e acrescente a sardinha restante.
Com o auxílio de uma colher de sopa, pegue a massa (1/2 colher) e frite os bolinhos em óleo quente.
Escorra em papel toalha. Sirva quente.
Dica: Se a massa ficar mole, acrescente um pouco de farinha de trigo, somente para que ela consiga ser moldada na 1/2 colher de sopa. Variação: Substitua a sardinha por cerca de 200g de bacalhau cozido e desfiado.