Deixe os filés no molho do limão, sal e alho por 40 minutos.
Em uma frigideira grande coloque o azeite, o alho, a cebola, o tomate, todos picados.
Refogue em fogo médio por 5 minutos.
No fundo da frigideira, deixe metade do refogado.
Coloque os filés (ou postas) de peixe por cima deste refogado, com cuidado e sem mexer no peixe.
Coloque a outra metade deste molho sobre os filés.
Salpique o coentro ou salsinha e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, em fogo baixo.
O peixe será cozido no líquido que saíra do tomate e da cebola. Se estiver muito seco, adicione um pouco de água.
Sirva com arroz branco e legumes cozidos.
Obs.: se achar necessário, salpique sal ao refogado. Porém, cuidado com o excesso.