Dessalgar o bacalhau, cozinhá-lo e desfiar reserve para esfriar.
Cozinhe as batatas e amasse-as, faça um purê e espere esfriar.
Em seguida, misture o purê com o bacalhau desfiado, acrescente a salsa, a cebolinha, o alho, o azeite e a farinha de rosca, sempre misture bem.
Prove o sal, se for necessário coloque um pouco para temperar, depois faça bolinhas e frite-as em óleo bem quente.
Em um prato, forre o papel toalha e despeje as bolinhas fritadas.
Nunca coloque cebola, o bolinho abrirá.