Retire os talos da couve e corte em tiras bem finas. Reserve. Cozinhe as batas na água com o sal, a cebola e o alho, e metade do azeite.
Deixe esfriar, bata no liquidificador, volte ao fogo, acrescente o azeite restante, e quando começar a ferver deixar 10 minutos no fogo, ao final acrescente a couve, mexa bem. Verifique o tempero e sirva bem quente.