Doure a cebola na margarina. Junte o leite e o amido de milho, mexendo até engrossar. Acrescente o queijo, o atum ou o frango, o sal, o coentro e misture bem. Em um refratário (médio), faça camadas alternadas do creme e do pão, terminando com o creme. Polvilhe com o queijo e leve ao forno médio por 15 minutos. Sirva quente.