Lave bem a costelinha e escorra.
Passe o caldo do limão em toda a peça. Misture todos os outros ingredientes e passe metade em cada lado. Deixe marinando de um dia para o outro. No dia seguinte esquente bem o braseiro e coloque a costelinha a mais ou menos 30 cm acima do braseiro, deixe cerca de 20 minutos com os ossos para baixo.
Vire-a e deixe também em média 20 minutos, olhando sempre para não queimar. Após este período abaixe um pouco a peça para mais perto do braseiro cerca de 10 a 15 cm e deixe ficar bem dourada. Sirva com arroz branco, farofa de bacon e salada tropical.