Faça um bom refogado com óleo, colque a cebola picada, os 5 tomates grandes, o cheiro-verde e o alho.
Ponha 6 xícaras de água fervendo, as azeitonas e as 400 gramas de farinha de milho amarela. Molha-se uma forma com água fria e enfeite o fundo desta forma com rodelas de ovos cozidos, tomates e se gostar também sardinhas.
Despeje o cuz-cuz na forma, aperte bem com as mãos e depois disto passe uma faca até o fim e vira-se em um prato que pode ser decorado com salada de alface ou rúcula.