Bata as claras em neve e reserve.
Junte as gemas com o açúcar e bata até obter um creme esbranquiçado. Alternadamente, adicione a farinha de trigo e o suco de laranja, batendo sempre.
Adicione o fermento e torne a bater a massa.
Envolva delicadamente as claras em neve na massa.
Faça, em separado, uma mistura com as duas colheres de sopa de açúcar amarelo com a canela. Reserve.
Em uma forma untada, disponha metade da massa.
Coloque as maçãs fatiadas e, por cima, polvilhe com a mistura de açúcar e canela.
Coloque o restante da massa por cima e leve ao forno pré-aquecido, a 180°, por mais ou menos 50 minutos.