Em uma assadeira, coloque a manteiga, o óleo e a carne temperada como restante dos ingredientes.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 1 hora ou até amaciar.
Tire o papel alumínio e asse por mais 30 minutos, ou até ficar dourada.
Decore com folhas de alecrim, ou como desejar.
Sirva com o molho formado na assadeira.