Retire a casca da berinjela e corte em fatias. Coloque a berinjela na água com sal e leve ao forno, abafando com uma tampa por alguns minutos. Refogue a carne moída com os temperos e reserve. Em um refratário faça camadas alternadas, comece com a carne, depois a beringela, a carne e o tomate. Leve ao forno e deixe dourar, por 20 minutos.