Frite a cebola no óleo, junte a carne e refogue até secar. Coloque os temperos e farinha misturada no leite. Mexa até engrossar. Espere esfriar.
O recheio deve ser cremoso e nunca líquido.
Bater os ingredientes no liquidificador. Levar ao fogo mexendo sempre, até cozinhar (desgrudar completamente da panela).
Deixe esfriar em uma tigela untada. Sove um pouco a massa. Abra com um rolo, corte com o auxílio de um copo, coloque o recheio frio, feche as bordas dando formas de meia lua.
Misture a clara com a água.
Passe os risoles nessa mistura, escorrer cada um (se não fizer isso fica com gruminhos e aparência feia), empanar na farinha de rosca. Fritar em óleo quente e escorrer em papel absorvente.
Se for congelar faça antes de fritar.