Depois de bem cozidas, amasse as batatas, acrescente o amido de milho e um pouco de sal, misturando bem. A massa deve ficar bem seca. Deixe esfriar.
Refogue a carne moída com a cebola, o alho, o óleo, a salsinha e o cheiro verde picados, além do sal. Deixe esfriar.
Com uma colher de sopa, pegue uma parte da massa, abra com os dedos, recheie com a carne refogada e enrole com um bolinho.
Passe no ovo e na farinha de rosca, depois frite em óleo quente.