Paella Valenciana Real

Ingredientes (12 porções)

• 1 kg de arroz parboilizado
• 1/2 kg de cação, anjo ou cação em cubinhos
• 3 kg de camarão rosa médio
• 1/2 kg de mexilhões sem cascas
• 1/2 kg de mexilhões com cascas
• 1/2 kg de peito de frango em cubinhos
• 1 kg de lulas em anéis
• 2 kg de polvo
• 300 g de vagem picada
• 3 pimentões vermelhos (1 em tiras)
• 3 pimentões amarelos (1 em tiras)
• 3 pimentões laranja (1 em tiras)
• 3 colheres (chá) de açafrão em pó
• 5 litros de água
• Sal a gosto
• 200 g de ervilhas frescas
• 1 lata de azeite de 500 ml
• 1 cabeça de alho picados
• 4 cebolas grandes picadas

Modo de preparo