Name: Frigideira de bacalhau e camarão à baiana
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 16 porções
Ingredients: 2 kg de bacalhau (deixe de molho); 1 kg de camarão limpo; Sal e pimenta-do-reino; 2 dentes de alho amassados; Suco de 2 limões; 6 ovos; 4 tomates picados; 2 cebolas grandes picadas; 1/2 copo de azeite de oliva; 1 vidro pequeno (200 ml) de leite de coco; 1/2 copo de azeite de dendê; 1 xícara de chá de azeitonas sem caroço; 1 xícara de chá de cheiro verde picado; 1 xícara de chá de coentro picado

Frigideira de bacalhau e camarão à baiana

Por ANA PAULA PENARIOL CHAUCHAR

120 min

Ingredientes (16 porções)

2 kg de bacalhau (deixe de molho)
1 kg de camarão limpo
Sal e pimenta-do-reino
2 dentes de alho amassados
Suco de 2 limões
6 ovos
4 tomates picados
2 cebolas grandes picadas
1/2 copo de azeite de oliva
1 vidro pequeno (200 ml) de leite de coco
1/2 copo de azeite de dendê
1 xícara de chá de azeitonas sem caroço
1 xícara de chá de cheiro verde picado
1 xícara de chá de coentro picado

Modo de preparo

Passo 1 :

Fervente o bacalhau, retire pele e espinhas e passa na máquina de moer.

Passo 2 :

Tempere o camarão com sal, pimenta-do-reino, o alho e o suco de limão.

Passo 3 :

Separe os ovos e bata separadamente as gemas e as claras em neve.

Passo 4 :

Bata o tomate e a cebola no liquidificador.

Passo 5 :

Junte em uma tigela o bacalhau moído, o camarão, as gemas, o tomate e a cebola batidos, o azeite e todos os outros ingredientes. Tempere com sal e pimenta-do-reino e mexa bem.