Deixe o trigo de molho na água por cerca de meia hora. Depois escorra-o bem. Uma maneira para escorrê-lo é colocar o trigo em um pano de prato limpo, fechá-lo como uma trouxa e torcer o pano até sair o máximo de água possível.
Triture o frango cozido (use multi-processador ou máquina de moer carne) junto com o trigo já hidratado e escorrido.
Junte os temperos e o sal e misture até obter uma massa com liga.
Faça bolas com a massa, do tamanho de um quibe médio, recheie-as com pedaços pequenos de requeijão e passe-as na farinha de trigo.
Os quibes podem ser fritos em óleo ou assados.