Descasque o abacaxi corte rodelas de espessura média e reserve.
Faça uma calda grossa com o açúcar e a água, despeje em uma assadeira de tamanho médio e coloque as rodelas de abacaxi. Reserve.
Bata no liquidificador os demais ingredientes, menos o fermento. Acrescente o fermento e misture delicadamente.
Despeje na assadeira com a calda e o abacaxi.
Asse em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
Dica: pode substituir o abacaxi por banana nanica.