Misture todos os ingredientes da farofa esfarelando bem.
Coloque o açúcar em uma panela e leve ao forno ate ficar corado. Junte a água e ferva até formar uma calda não muito grossa.
Corte cada banana em 4 lâminas. Bata os ovos e misture com o leite. Junte a baunilha, a canela em pó e o chocolate em pó.
Adicione uma parte da calda de açúcar queimado fria. Reserve.
Divida a farofa em 3 partes.
Unte uma travessa grande de vidro com manteiga. Coloque uma parte da farofa. Espalhe a metade das bananas. Salpique a metade das uvas passas e metade das nozes. Polvilhe com canela em pó. Jogue um pouco da calda de açúcar queimado por cima das bananas. Polvilhe com a 2ª parte da farofa. Espalhe as uvas passas e as nozes. Distribua o resto das bananas. Jogue a calda de açúcar queimado por cima das bananas. Polvilhe um pouco de canela em pó. Cubra com a ultima parte da farofa.
Cubra com a mistura do leite. Leve ao forno a 140° para assar até corar.
Obs: Você pode substituir as bananas pelas maçãs, descascadas e cortadas em lâminas.