Primeiro corte as batatas em cubos pequenos salgue com um pouco de sal e frite em óleo quente e reserve.
Depois pique todos os ingredientes e reserve.
Pegue uma frigideira alta e com um pouquinho de óleo frite as calabresas, adicione a cebola, o tomate os temperos (orégano, sal e tempero pronto), dê uma ligeira refogada e acrescente a batata já frita e o vinagre, mexa e está pronto.
Se quiser pode salpicar um pouco de salsinha no final.