Espremer as mexericas como se faz com laranjas, partindo ao meio.
Em uma sacola plástica colocar o salmão com os demais ingredientes e metade do suco de mexerica (gosto de usar a sacola pois toda a carne fica em contato com os temperos).
Tirar o ar da sacola e deixar marinando na geladeira por 3 horas.
Colocar na assadeira o salmão (com a pele para baixo), o líquido em que marinou e a outra metade do suco de mexerica.
Forrar e cobrir a assadeira com papel alumínio.
Assar por 20 minutos.
O molho é o próprio caldo que fica na assadeira e deverá ser servido com o arroz.
Refogar o arroz com sal e alho.
Colocar a água fervendo.
Acrescentar os camarões e o açafrão.
Deixar secar.