Doure o alho juntamente com a cebola na margarina.
Coloque numa panela a carne moída, a batata salsa, a batata inglesa e dois copos de água e sal a gosto.
Tampe a panela e deixe cozinhar até que toda a água desapareça e as batatas se dissolvam completamente. É bom mexer de vez em quando para que se consiga uma mistura bem homogênea.
Deixe esfriar (pelo menos quase completamente).
O recheio pode ser feito com antecedência de modo a facilitar o resfriamento. É importante que o recheio esteja pelo menos morno e totalmente sem água.
Coloque numa bacia a farinha de trigo reservando o quanto baste para polvilhar.
Adicione o fermento em pó, o sal, 1 colher de chá de açúcar e misture bem.
Adicione 4 ovos inteiros e as claras que sobraram dos ovos para pincelar.
Adicione o óleo e mexa até que se torne uma farofa.
Adicione o leite aos poucos até obter consistência.
Retire a massa da bacia e sove bem até ficar macia e homogênea como uma massa de pão.
Faça um tarugo de modo a facilitar a divisão em oito partes iguais.
Faça oito bolas afarinhadas e deixe descansar por meia hora.
Abra uma bola de cada vez e coloque o recheio.
Envolva o recheio trespassando as bordas, uma sobre a outra e dobrando as pontas.
Coloque num tabuleiro e deixe descansar por mais meia hora.
Procure usar dois tabuleiros que caibam quatro pastelões cada.
Coloque as gemas selecionadas em uma xícara e misture bem até dissolver todo o açúcar.
Pincele a parte superior de cada pastelão.
Coloque para assar em forno pré-aquecido por 40 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva.