Fazer um caramelo com o açúcar cristal e 1 xícara de agua.
Caramelizar uma forma de pudim.
Faça uma calda rala com o chocolate e o restante da água, despeje sobre o caramelo.
Bata o leite condensado, o leite e as gemas no liquidificador, leve ao fogo em uma panela, mexendo até começar a tomar consistência, não deixe ferver.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Na batedeira, bata as claras em ponto de neve bem firme, coloque o açúcar, uma colher por vez, batendo bem.
Acrescente o creme de leite gelado sem soro.
Misture levemente e despeje o creme sobre o chantilly e misture bem sem bater.
Despeje o creme na forma caramelada, cubra com papel filme e leve ao congelador por 4 a 5 horas.