Levar ao fogo o abacaxi picado com o açúcar, deixar secar e reservar.
Preparar a gelatina conforme as instruções da embalagem.
Bater no liquidificador o creme de leite, a maionese, a cebola, o sal, o sazón, o abacaxi (reserve um pouco para o acabamento), a salsa e despeje a gelatina em filete para não empelotar. Colocar em forma de buraco, ou própria para mousse, previamente untada com óleo, forrando o fundo com o abacaxi reservado e algumas folhinhas de salsa. Levar à geladeira. Servir com torradas ou biscoitos salpet.