Retire os ossos do galeto assado e mergulhe na cerveja junto com as cebolas por no mínimo 2 horas (pode deixar à noite na geladeira).
Retire o galeto e as cebolas da cerveja e reserve. Guarde a cerveja.
Misture o creme de leite com o creme de cebola e reserve.
Refogue o arroz com o óleo, o sal e o alho. Despeje a cerveja para cozinhar o arroz e complete com água, se necessário. Cuidado, a cerveja costuma secar mais rápido do que a água.
Distribua o arroz em uma refratária previamente untada. Cubra o arroz com a mistura do creme de leite com o creme de cebola, em seguida distribua os pedaços de galeto e cebola por cima. Não esqueça dos cubos de queijo, devem ficar por cima junto com os pedaços de galeto e as cebolas.
Coloque em forno alto, já aquecido, por aproximadamente 10 a 15 minutos.
Retire e sirva quente.