Cozinhe as batatas durante 5 minutos no microondas e reserve.
Cozinhe a abobrinha durante 2 minutos, também no microondas e reserve.
Em uma frigideira grande com tampa coloque o azeite, forre a panela com as batatas, salgue.
Em seguida coloque em camadas os outros ingredientes na sequência, a cebola, a abobrinha, a cenoura, o tomate, salgue, coloque o presunto, o queijo, o pimentão ou pimenta, cheiro verde, o azeite de oliva e o orégano.
Leve ao fogo médio por 20 minutos, até as batatas dourarem e o queijo derreter.
Sirva com um vinho tinto.