Coloque as ostras em uma panela grande com apenas 1 cm de água no fundo até que elas abram, quando elas abrirem, estão no ponto.
Derreta a manteiga em fogo baixo.
Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, para não empelotar.
Vai formar uma pasta que deve ser dourada ainda em fogo baixo.
Aos poucos acrescente o leite mexendo sempre.
Abra as ostras e jogue a parte de cima fora.
Coloque as ostras em uma forma uma ao lado da outra.
Acrescente o creme em cima das ostras, tomando cuidado para não entornar.
Salpique o queijo parmesão ralado.
Leve ao forno alto até que fique dourado.