Dissolver o fermento com o açúcar na água morna, acrescentar o limão, as farinhas e o sal, mexer sentido anti-horário.
Trabalhar a massa até ficar homogênea.
Deixar descansar por aproximadamente 25 minutos.
Cortar a massa em 4 partes e abrir com o rolo, deixando 9x18 cm.
Aquecer o óleo em uma frigideira, colocar os nans, dourar dos dois lados e acrescentar a água e tampar (colocar 1 colher de água para cada nan).
Assim que secar a água seu nan estará pronto.
Recheado com queijo fica muito bom.