Tempere os filés de frango com sal e pimenta a gosto e deixe descansando por uns 20 minutinhos.
Frite-os em óleo até dourarem e disponha-os em uma assadeira, lado a lado.
Em uma outra frigideira, ou na mesma, como preferir, coloque o bacon picadinho e doure na própria gordura.
Adicione a cebola picadinha e em seguida a escarola.
Mexa bem até que a escarola dê uma leve murchadinha.
Desligue.
Por cima de cada filé, já na assadeira, coloque 1 fatia de queijo.
Por cima do queijo coloque 1 colher de sopa de molho de tomates pronto ou feito por você.
Por cima de tudo, em cada filé, arrume bem a escarola.
Leve ao forno médio por 20 minutos.
Sirva com arroz branco e purê de batatas.