Tempere a picanha com sal grosso a gosto.
Com a ponta de uma faca fina faça pequenos furos na peça de carne.
Asse por aproximadamente 1 hora e 30 minutos no forno, coberta por papel alumínio, em fogo médio.
Retire a carne na vertical em pedaços de aproximadamente 2 cm. Coloque na frigideira a manteiga e o óleo, frite até dourar.
No final acrescente pimenta biquinho. Sirva com arroz brando com pedaços de gengibre.