Aqueça o forno a (200ºC).
Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino, por dentro e por fora.
Pique bem fininho o alecrim e o tomilho.
Polvilhe metade dessa mistura dentro do frango e coloque também a folha de louro.
Amarre a ave, por fora, e esfregue-as com o restante das ervas.
Coloque o frango numa panela grande de preferência de barro.
Espalhe em volta os dentes de alho.
Borrife com o azeite e o licor.
Tampe bem.
Coloque a farinha de trigo numa tigela, adicione a xícara (chá) de água e amasse bem.
Enrole essa massa entre as mãos, formando um cordão de uns 3 cm de espessura.
Bata a gema com a colher (sopa) de água e pincele a beirada da panela e da tampa com essa mistura.
Aperte bem a massa da farinha em torno da beirada da panela, de modo a vedá-la hermeticamente.
Pincele novamente com a gema batida.
Leve ao forno por uma hora.
Quebre a vedação da massa e corte o frango em pedaços, pela juntas.
Sirva a seguir com os alhos. Cada pessoa se quiser, poderá tirar a casca do alho e espalhar a polpa sobre fatias de pão.