Cortar finas as fatias de abacaxi, descascadas, reservar em uma travessa e regar com o mel.
Misture em uma tigela média, a manteiga ou margarina com o açúcar.
Misturar até obter uma farofa.
Acrescente as gemas ligeiramente batidas, misture bem.
Acrescente aos poucos, a farinha de trigo, até formar novamente uma farofa.
Usar forma de fundo móvel (24cm), bem untada e efarinhada com farinha de trigo.
Cobrir o fundo da forma e laterais com a metade da massa, colocando pequenas partes e apertando com os dedos, ou costa de uma colher, até formar uma camada homogênea.
Coloque, então, as fatias de abaxi reservadas com mel.
Cubra tudo com o restante da massa tipo farofa, apenas espalhando bem sobre as fatias de abacaxi, sem apertar a massa.
Dobre as laterais da parede da massa, sobre a massa de cobertura, usando uma colher.
Leve ao forno quente (180°), por aproximadamente 30 minutos, ou até dourar.
Retire do forno, e espalhe por cima da torta ainda quente a mistura do açúcar com a canela em pó.
Pode servir quente com sorvete de passas ao rum, ou servir fria.