Cozinhar a batata por uns 5 minutos e depois ralar. Secar o máximo possível.
Fritar o bacon na manteiga.
Picar a cebola em pequenos pedaços. Juntar ao bacon.
Retirar o bacon e a cebola da panela e misturar com a batata ralada.
Fazer bolinhos com esta mistura.
Passar a clara de ovo e a farinha em cada bolinho (pode fazer isso em cada bolinho antes de fritá-lo).
Fritar os bolinhos.