Refogue a cebola, o alho e o caldo de galinha no azeite, frite o arroz, coloque 2 xícaras de água fervente e inicie o processo de cozer o arroz normalmente.
Quando estiver começando a secar, coloque por cima o grão-de-bico e a hortelã.
Assim que o arroz estiver cozido al dente misture tudo e distribua a manteiga sobre a mistura. Tampe a panela por 5 minutos. Sirva com carnes ensopadas ou sozinhos.