Cozinhar as batatas e espremer.
Ferver a água com a manteiga.
Coloque a farinha e cozinhe rapidamente.
Retire do fogo.
Acrescente os ovos um a um, misturando bem.
Adicione a batata e tempere.
Fritar às colheradas em óleo quente.
Escorrer em papel toalha.
Obs.: Pode ser acrescentado calabresa piadinha ou frango desfiado. Para fazer Bolinho de Bacalhau substituir parte da manteiga por azeite e apos colocar a batata, colocar o bacalhau desfiado, cebola e salsa picada. Fica ótimo, sequinho e não encharca. Mas não guarde para fritar depois, pois a massa amolece.