Tempere o peixe com o limão, o coentro e o sal. Coloque as postas em uma panela própria para vapor (ou numa peneira de aço sobre uma panela com água) e cozinhe o peixe, virando as postas até que a carne solte do osso. Coloque todos os ingredientes do molho numa panela e leve ao fogo baixo, com a panela tampada, até que o chuchu fique macio, mas ainda firme. Se for necessário, acrescente um pouco de água para formar caldo. Arrume as postas numa travessa com o molho.