Descasque a cenoura e o chuchu, leve para cozinhar.
Depois de cozidos corte na forma de palitos.
Em seguida, refogue em um fio de azeite a cebola e o alho.
Em um refratário separado coloque a carne, a cebola e o alho refogados, o pão francês molhado, o ovo, a salsinha, uma colher de azeite, o sazón, pimenta e sal a gosto, misture.
Abra um pedaço de papel alumínio e espalhe a carne na espessura de um dedo de maneira uniforme.
Sobre a carne coloque começando pelo meio uma fileira de cenoura, outra de chuchu, e outra de queijo, continue distribuindo até cobrir toda a carne, em seguida, distribua um pouco de queijo parmesão.
Feche o rocambole com ajuda do papel alumínio, e mantenha ele enrolado no papel alumínio, coloque em uma forma. Leve para assar em fogo alto.
Quando a carne estiver cozida, abra o papel alumínio e regue um pouco de azeite de oliva para dourar o rocambole.