Cozinhe o peito de frango com sal, desfie e reserve.
Corte os pimentões em tiras.
Corte as cebolas em rodelas.
Em uma panela com azeite refogue os pimentões, juntamente com cebola.
Junte a esse refogado o frango desfiado, os tomates picados bem pequenos, o caldo de galinha dissolvido na água que cozinhou o peito de frango, as azeitonas, o molho de tomates para dar uma corzinha, o amido de milho (maizena) e por fim 1 copo da água que cozeu o frango.
Deixe engrossar.
Leve para gratinar em uma travessa e polvilhe com farinha de rosca ou queijo ralado, o que preferir.
Sirva quente.