Aqueça o forno em 160°.
Em uma vasilha média, bata o açúcar com a manteiga até ficar homogêneo.
Acrescente o extrato de amêndoa e trigo.
Amasse bem até ficar bem macio.
Faca bolinhas e aperte com o dedo no meio para fazer um buraco fundo. Coloque em um tabuleiro, sem untar.
Preencha os buraquinhos com a geléia.
Importante: não encher muito o buraco, senão vai derramar.
Coloque no forno por uns 15 minutos, ou até começar a criar uma corzinha.
Deixe esfriar, antes de colocar na lata.