Fatie a beringela, a abobrinha e o pimentão à Juliana (no sentido do comprimento), as cebolas em rodelas e descaroce as azeitonas.
Frite no azeite aquecido as cebolas e os alhos amassados ou fatiados, acrescente a beringela, a abobrinha e os temperos, e deixe reduzir. Quando estiver cozido, junte o pimentão e as azeitonas. Mexa para encorporar o sabor e desligue. Mantenha a panela tampada e enquanto prepara o macarrão conforme as instruções da embalagem.
Depois junte tudo e sirva.
O perfume é tão especial quanto o sabor.