Colocar o leitão inteiro de um dia para o outro a marinar em vinho branco, pimenta, alhos.
No outro dia colocar o leitão em uma assadeira e deixar assar por 1 a 2 horas, tendo o cuidado de virar o leitão. Este deve ficar com uma cor rosada e apetitosa.
Se o leitão tiver pouca gordura, então neste caso terá de barrar ou colocar na parte interna do leitão banha amarela.
A cozedura depende muito do tipo de forno, por isso deve ter atenção para que este asse devagar e bem e não fique queimado.