Deixe o feijão de molho da noite para o dia.
Ferva a linguiça de frango para dar firmeza para cortar em rodelas.
Ferva a carne de jabá cortada em cubos médios para dessalgar, troque a água e ferva novamente.
Corte a linguiça de boi em rodelas e a mortadela de boi em cubos médios.
Coloque todos os ingredientes em uma panela de pressão grande, exceto o coentro ou salsa,
coloque água até cobrir passando mais ou menos 4 dedos.
Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos após pegar pressão.
Desligue o fogo, se ainda não estiver cozido volte ao fogo para terminar de cozinhar pelo tempo que achar necessário.
Por último coloque o coentro ou salsa e tampe a panela com o fogo já desligado.
Sirva em seguida.
Acompanha arroz branco e couve refogado.